Sternekoch Maximilian Moser im Interview: „Fermentieren ist für mich ein alter Hut“

Sternekoch Maximilian Moser im Interview: „Fermentieren ist für mich ein alter Hut“

Maximilian Moser ist Küchenchef im Restaurant „Aubergine“ und hat zum zehnten Mal in Folge den Michelin-Stern verteidigt. Im Interview spricht er über Küchentrends, die Schwierigkeiten in der Gastronomie und wie ihn die Küche seiner Kindheit prägte.

Zitat-Quelle: FAZ.NET

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